Οι επιχειρήσεις τροφίμων οφείλουν να συμμορφώνονται με τους κανόνες Ορθής Υγιεινής Πρακτικής, να εφαρμόζουν σύστημα εκτίμησης επικινδυνότητας και να παρακολουθούν τα κρίσιμα σημεία ελέγχου στην παραγωγική διαδικασία κάθε προϊόντος που παράγουν. Η συμμόρφωση τους με το νέο πρότυπο ISO 22000 αποτελεί ουσιαστικά υποχρέωση κάθε βιομηχανίας ή υποστατικού τροφίμων ή μαζικής εστίασης.